高溫天，煮上一鍋綠豆湯晾涼后擱冰箱里，口渴時(shí)喝上一碗，想想就讓人覺得爽!

然而，江蘇高郵一位年近70歲的老太，卻因喝了一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯而突發(fā)心肌梗死，差點(diǎn)丟掉性命……專家表示，冰綠豆湯對(duì)心腦血管病人十分不利，尤其是在全身出汗時(shí)，會(huì)對(duì)心臟造成傷害，從而誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。

其實(shí)，喝綠豆湯是有講究的!并不是任何人都可以隨意喝。

綠豆湯的食用禁忌

1、切莫空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、綠豆不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時(shí)，在服用中藥的時(shí)候再適當(dāng)服用綠豆湯，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會(huì)降低藥物療效，而且還會(huì)加重病情。所以，服中藥時(shí)能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。

3、綠豆湯不能天天喝

適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對(duì)身體有益，但是，也不宜天天喝。綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會(huì)容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。幼兒2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

4、勿用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。可以用砂鍋或者不銹鋼鍋。

5、煮綠豆湯時(shí)別加堿

綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

6、不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯

綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會(huì)影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。患有心血管疾病的人尤其要注意，不能喝冰的綠豆湯，防止誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。

四類人不適宜喝綠豆湯

(1)屬于寒涼體質(zhì)的人

如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

(2)正在服用各類藥物的人

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

(3)老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人

老人及兒童的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

(4)經(jīng)期女性

處于月經(jīng)期的女性，身體處于缺血的狀態(tài)，體質(zhì)偏差。經(jīng)期女性若再喝綠豆湯，容易傷害脾胃，引起腹瀉。

(5)孕婦

綠豆中賴氨酸的含量高于其他作物。此外，綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)，是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。但是孕婦也要少喝綠豆湯。綠豆屬陰，對(duì)于那些性冷脾弱的人來說不適合長(zhǎng)喝。孕婦在喝綠豆湯時(shí)不宜放太多糖，另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉。在煮綠豆的時(shí)候，可加些紅豆大棗一起煮，可幫助孕婦達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

熬制綠豆湯的正確“姿勢(shì)”

正確挑選綠豆：綠豆按照食用方法和性能可分為明綠豆和毛綠豆，毛綠豆的色澤鮮艷有光澤，外皮有一層脂質(zhì)，它的發(fā)芽率很高，比較適合生豆芽之類。毛綠豆容易煮爛，而且沙性很好，適合熬粥、做湯、做綠豆糕等，所以做綠豆湯時(shí)建議選用毛綠豆。購(gòu)買的時(shí)候挑選成熟度好籽粒飽滿、大小均勻、色沾鮮亮、氣味純正，一定不要購(gòu)買有蟲眼的，這樣的一般都是存放時(shí)間長(zhǎng)而且保留不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)損失不少。

應(yīng)選用純凈水：一般家庭做綠豆湯時(shí)都是用自來水，事實(shí)上綠豆湯的顏色來源于綠豆的種皮，種皮中有一種多酚類的物質(zhì)，這種物質(zhì)如果是單個(gè)存在，顏色就會(huì)是綠色。如果它發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，顏色就會(huì)有變化，變成紅色。這種反應(yīng)與自來水中的很多離子、礦物質(zhì)以及氧氣接觸等情況下容易發(fā)生，所以推薦大家選用純凈水，同時(shí)使用不銹鋼鍋，要蓋上鍋蓋減少與氧氣的接觸。

熬制的時(shí)間不宜過長(zhǎng)：很多朋友喜歡喝煮開花的綠豆湯，其實(shí)綠豆煮開花之后，其中的淀粉里物質(zhì)會(huì)被析出，被煮成一種糊晶，這種糊晶會(huì)吸附多酚類物質(zhì)，讓其不好被人體吸收，會(huì)使解暑、解毒等功效打折扣，建議煮的時(shí)間不易過長(zhǎng)，開鍋10分鐘左右即可。