中醫(yī)重視食物的五味，將五味配“五臟”：即苦味屬心，酸味屬肝，甘味屬脾，辛味屬肺，咸味屬腎。五味既入五臟，但應(yīng)該適當(dāng)，不得“過味”，否則就會傷害各自對應(yīng)的臟器而容易引起病癥。

食咸過多的危害

鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康。每天不易攝鹽過多，應(yīng)以小于6克為宜。

傷腎

大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”，鹽主要成份是氯化鈉，過多的鈉會增加腎臟負擔(dān)，促進水腫，讓血壓升高，造成組織脫水。

鈣質(zhì)流失

鹽中的鈉含量約為40%，可以說是導(dǎo)致人體骨質(zhì)流失的直接殺手。一般而言，人體的腎每天會將食用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1000毫克鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。這看起來似乎沒有什么影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終會影響骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。

易長皺紋

食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中。這些物質(zhì)在保持人體酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導(dǎo)致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

此外，在外就餐，食物太咸，食客受不了，廚師會想辦法讓菜咸而不膩，常見的辦法就是放糖和調(diào)味劑。糖能減輕咸味、調(diào)和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不至于咸得難受，甚至還會產(chǎn)生一種濃郁夠味的感覺。進食過多的糖本身也是不利于健康的，而過多味精則會進一步增加鈉的含量，更是不宜。

“食辣過多的危害辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲的理想調(diào)味品，攝取過多也對健康產(chǎn)生危害。