隨著人們對健康飲食及生活方式日益趨增的需求，越來越多的進口食品正逐步走入我們的生活。日常烹飪中不可或缺的調(diào)味品也正引起大家的關(guān)注，有一種糖，因完全天然的制作原理以及優(yōu)質(zhì)的口感使其成為加拿大人民餐桌上不可或缺的一部分，這份純天然的可口滋味就來自加拿大CAMP楓糖漿。

楓糖漿的生產(chǎn)過程是怎么樣的呢?

楓糖漿的生產(chǎn)過程：

楓糖漿是由加拿大的楓樹汁制成的，加拿大的楓樹生長在健康的自然生態(tài)環(huán)境中，在楓樹的生長過程中，楓樹根部會慢慢吸收天然糖分與水分并將它們結(jié)合在一起形成略有甜味的楓樹汁。等到春天萬物復(fù)蘇的時候，由于氣溫回升，楓樹體內(nèi)自然膨脹形成壓力，將楓樹汁緩慢導(dǎo)出由管子流到準備好的糖棚屋，在糖棚屋里有一個蒸發(fā)器可以將楓樹汁轉(zhuǎn)化成楓糖漿，楓糖漿的形成是一個自然而漫長的過程，平均需要40升的楓樹汁才能得到一升的楓糖漿。

我們通常選取30-40樹齡的糖楓，每棵成年糖楓每天至多可產(chǎn)12升糖汁，每年可生產(chǎn)35到50升汁液，占自身總汁液的7%。在白天，儲存在根部的淀粉轉(zhuǎn)化成含糖的樹汁沿樹干往上傳送。晚上由于低溫阻止了傳送過程，因此不會在晚上采集。部分制糖人選擇在秋天采集樹汁，但是不如春天普遍。通常可以在同一棵樹上采集糖汁到它到100歲。楓樹汁在被稱作糖屋的地方熬制，這種屋子頂部開有排氣孔以供熬制過程中產(chǎn)生的蒸氣排出。楓糖的處理過程從殖民地時期即逐漸實現(xiàn)流水線化，但是基本的處理方法仍然堅持傳統(tǒng)。收集到的楓樹汁需要在不含化學藥劑及防腐劑的條件下蒸餾以得到純凈的糖漿。一般使用比沸水高4度左右的明火對楓樹汁加熱，一升糖漿往往需要20到50升的原始糖漿才能制成。蒸餾過程可以一次性完成，也可以逐步將樹汁倒到更小的容器中以方便對蒸餾過程進行控制。蒸餾過程需要嚴格控制以保證合適的含糖量，過火會導(dǎo)致糖結(jié)晶，而欠火候會導(dǎo)致含水量過高，糖漿的白利糖度需要保證穩(wěn)定在66度。接著需要過濾掉糖漿中由鈣化合物與糖結(jié)成的糖沙。糖沙無毒，但是會影響楓糖的口感。蒸餾后的楓糖需要分級并趁熱灌裝，通常在82攝氏度或更高的溫度下裝瓶。瓶子被封口后當即被倒轉(zhuǎn)過來，以利用楓糖自身的溫度對瓶蓋消毒。根據(jù)不同的容量和目標市場，糖商會選擇不同的材質(zhì)作為包裝，金屬、玻璃和涂膜塑料最為常見。