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中餐廳黃曉明茄汁大蝦怎么做的?黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解

2017-08-17 17:58:00 來源:西電網

《中餐廳》節目播出之后大受好評,目前已經不錯四期了,節目中除了大廚張亮獻了不少菜單,黃曉明和趙薇也做了一些菜,其中黃曉明做的青島茄汁大蝦套餐是第三期里最貴的套餐菜,要500泰銖呢~但還是大受客人們的好評!

那么問題來了,中餐廳黃曉明茄汁大蝦怎么做?一起來看看黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解!

中餐廳黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解

原料:

蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。

調料:

番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。

做法:

1、大蝦開背去蝦線,放少許料酒,姜絲腌制一下。

3、下番茄沙司,翻炒幾下,放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。

4、放少許鹽和適量白糖,大火收汁。

5、放蔥花點綴,擺盤,即可。

說明: 茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜,屬于粵菜系。且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。

茄汁大蝦的家常做法

主料:

番茄 大蝦

輔料:

蔥 姜片 蒜瓣 鹽 糖 醋

做法:

1、番茄去皮切顆粒,蔥,姜,蒜,切片,大蝦洗凈,剪除大蝦須子。

2、自制番茄汁:油熱后放入蔥,蒜,姜絲,放入番茄粒,加鹽,少糖,翻炒成汁。

3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。

4、炒大蝦:少油加熱,放入蔥,蒜,姜絲,加醋,少鹽,炒到變紅色。

5、加入先前炒好的番茄汁,炒一分鐘后出鍋裝盤。

怎么判斷蝦的新鮮度?

蝦是特別容易變質的食材之一,一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質,蝦肉綿軟失去彈性等現象,這些都是蝦不新鮮的特征。

在餐館吃飯,如果是清蒸、白灼,一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法,容易掩蓋不新鮮,這時候就要多留神了。

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