如今生活水平越來越高，人們都提倡要健康飲食，其中就包括要低鹽低脂飲食，尤其是對于有心血管疾病的人來說。但是吃鹽真的是越少越好嗎？今天我們就來聊一聊關于“鹽”的作用。人體內體液三分之一幾乎都是外液，而外液的滲透壓主要就是靠鈉離子和氯離子來負責平衡，如果發生不平衡人體會感到口渴，進而來提醒人們去補充水分。

鹽有什么作用

食鹽用來調味最為常見，鹽的其他用途還包括在染料工業上比如漂泊粉、燒堿、純堿、氯氣等還可以用于融化公路上的積雪結冰，工業用途十分廣泛。食鹽對于人類來說下可缺少，但是高血壓等疾病與食鹽有關，這引起了人們的關注。鹽可以調節人體內水份均衡的分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食欲，同時還保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持機體內酸堿度的平衡，和體液的正常循環。因此鹽是維持人體正常發育不可缺少的物質。

現在知道，缺鹽會使人體難以保持適當的血漿容積，鹽過多則會使血漿容積增大，致使動脈血壓增高。在咱們中國人的飲食結構中，食鹽占據顯著的地位，所謂“好廚師、一把鹽”，一道菜是否好吃跟什么時候放鹽、放多少鹽有很大關系。其實很多人吃鹽多，一方面是真的喜歡吃重口味食物，另一方面是并不知道哪些食物里含鹽太多，不知不覺就吃了下去。早期人類生要食素，近期肉食才占主要地位。當人食素為生時，過量食鹽并未形成問題。

在現實生活中，很多人在烹飪時都喜歡放多點鹽，認為夠味才好吃，而且我們在餐館吃飯時菜也永遠是比較重口味的。但是，鹽并不是多多益善的，鹽吃多了也會危害健康，給身體帶來很多疾患。