帶著濃郁“閩南味”的樂聲中,一個個青春靚麗的四果湯“小 姐 姐”迎面走來,她們或身著傳統服飾,或帶著青春律動的氣息,把“古早味”和新時尚的鏈接,用她們自己獨特的詮釋,帶給來自五湖四海的人們。

5月25日,“2024旅博會”的主舞臺上,廈門首屆“四果湯形象大使選拔”總決賽正式舉行,給參加旅博會的參展商和觀眾奉獻了一場美輪美奐的閩南古早味國潮創意大秀,也讓廈門小吃在旅博會火爆“出圈”。

讓年輕一代愛上古早味

本次“四果湯形象大使選拔”活動由廈門老字號協會、廈門市旅游協會、廈門國際時尚聯合會主辦,廈門上官食品有限公司協辦,廈門超模范兒教育科技有限公司承辦,也是今年廈門“老字號,新文旅”系列活動與旅博會同步舉辦的一場重頭戲。

今年3月,由廈門老字號協會牽頭,廈門代表性品牌企業和文化專家、食安專家共同參與制定的《廈門四果湯團體標準》正式頒布,這是閩南甜品小吃第一個正式頒布的團體標準,對四果湯的技術要求、檢驗規則和品質管理等制定了明確的規范,同時全面追溯了四果湯的文化淵源,引起社會各界的廣泛關注。

為了更好地推廣閩南四果湯文化,在標準制定后,“四果湯形象大使選拔”活動也開始了緊鑼密鼓的籌備。“標準的落實,需要有更多面向社會公眾的創意舉措。”廈門老字號協會榮譽會長楊毅表示,在廈門制定閩南四果湯的團體標準,其意義正在于讓“古早味”以更加規范的方式,面向當下的新文旅市場,希望年輕一代的消費者愛上古早味,成為“代言人”和傳播者。

4月,“四果湯形象大使選拔”正式啟動,通過面向社會公眾的海選,近百名來自天南海北的報名者,經過復賽選拔,由文化界、時尚界和美食品牌界專家共同評審出20余名優勝選手,來到旅博會決賽現場,爭奪桂冠。

四果湯為廈門文旅“上分”

作為閩南的傳統甜品小吃,四果湯深受閩南人和來廈游客的喜愛,也被人們稱為“入夏第一湯”。相傳四果湯最早源于唐朝,經由閩南人代代相傳的“手藝”改良,一碗四果湯里的“內容”已經不僅限于蓮子、薏米、綠豆和銀耳這“四果”,更融入了包括仙草、石花、阿達子、湯圓、西瓜、菠蘿等在內的豐富小料。

廈門上官食品有限公司董事長蘇寶通表示,作為一家2004年創立于廈門的“老品牌”,上官四果湯目前在國內已經設立了近200家門店,一直以來,以堅持傳統工藝、新鮮現做的理念,讓全國各地的人們品嘗到閩南四果湯的獨特風味,也努力將四果湯文化傳播到更多的地方。

作為《廈門四果湯團體標準》的主要參與制定者之一,上官食品目前已經在旗下門店開展標準執行工作。在蘇寶通看來,廈門的美食已經建構起了有廈門特色的“食安文化”,所以需要更有傳播效應的方式,讓來到廈門的游客,不僅感受到來廈吃美食的“安全”,更應該把美食背后的文化內涵借此推廣出來。

所以,今年旅博會,四果湯主動申請“出戰”,為廈門文旅“上分”,打造廈門文旅乃至福建文旅的一張新名片。

地標美食需要創意“煥新”

記者了解到,在本次“四果湯形象大使”比賽過程中,除了選手的舞臺表現培訓外,主辦方還特別邀請了閩南文化專家、美食文化專家,給入圍決賽的選手開設主題沙龍,讓他們進一步了解四果湯的淵源和歷史,了解新文旅與傳統文化更多的關聯。經由這樣的“提升”,在決賽現場,許多參賽選手也向參加旅博會的來賓,精彩地展現了四果湯豐富的文化內涵,讓比賽也成了一場好看、好聽的閩南美食文化的“故事會”。

作為本次“四果湯形象大使”總決賽評委,中國飯店協會地標美食評審專家、閩菜文化專家許曉春認為,廈門地標美食和古早味文化,在新文旅方面扮演著重要角色,很需要這樣積極的嘗試。許曉春曾經考證過,早在百年前,著名史學家、廈門大學教授顧頡剛就曾在他的日記中記載過當時被稱為“四子湯”的四果湯,還衍生出一段美好的愛情故事,這段故事也被寫入她即將出版的閩菜文化專著中。

“以前,大家只是知道四果湯好吃,但很多人還不知道它背后的文化和故事。”許曉春說,廈門有很多地標美食的文化內容,不僅需要“喚醒”,更需要“煥新”和轉化。不久前,廈門剛剛出臺了關于“新閩菜”創新發展的三年行動方案,小吃文化也是閩菜文化的有機組成部分,希望四果湯開的這個“好頭”,能夠帶動各方將本土美食文化融入新文旅,打造更多“出圈”之作。

據悉,本次比賽獲獎的優勝選手,接下來將在廈門的各大文旅打卡地“集結”,拍攝閩南四果湯文旅大片并向全球發布。